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RecettePolenta comme chez grand-maman autrefois. Ingrédients (4 personnes) : 140 g de polenta, semoule de maïs précuit, 1 cube de bouillon de bœuf, du sel - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur 9nov. 2017 - Blog de cuisine traditionnelle, recettes d'antan, un repère pour la cuisine de fête ; de bons plats faits maison, comme mamie. RestaurantsLe Cordeville cuisine familiale Auvers-sur-Oise. Découvrez le numéro de téléphone, les avis clients (78), l'adresse, les horaires d'ouverture et les photos du restaurants. Amazonfr: Petits prix et livraison gratuite dès 25 euros d'achat sur les produits YIXU. Commandez Tante Femme de la tente de ring-Ring Tente de cirque Carnival fête d'anniversaire de carnaval Tasse à café pour père et mère, grand-mère, cadeaux de grand-mère et d'amis. Monpremier vide armoire. Coucou mes copinettes chéries après encore des déboires avec Mr Ordi, (bon j'espère. qu'il va me laisser tranquille pendant quelques jour), je viens vous retrouver, merci à vous toutes pour vos gentils messages,ça fait toujours chaud au coeur, et comme promis je me sépare de quelques bricoles,si celà vous interesse, me contacter Phrase De Présentation Pour Site De Rencontre. Cette fois, ça y est, on attaque le gros du gourmet, le graal de grand-mère le plat gourmand au parfum de mémoire, indémodable et inratable ! C’est qu’elle le cuisinait si bien, Mamie… Les souvenirs d’enfance sentent bon le plat en sauce, le mijoté ou la friture ? Il est temps de transmettre la légende, et d’embaumer la cuisine d’arômes de passé… pour mieux savourer l’avenir. Autrement dit ? On cuisine les légendes sans complexes, mais toujours avec tendresse ! D’ailleurs, Mamie sera, ou serait, si fière de nous voir en tablier, répéter amoureusement ses gestes pour une daube de bœuf aux carottes, olives et vin blanc… Hommage, partage et plaisir, la tradition n’a que du bon quand elle conjugue la blanquette de veau traditionnelle, un pot au feu léger façon grand-mère ou un petit salé d’autrefois. Quant au ragoût de pommes de terre au poulet, haricots blancs et chorizo, il ne fait que confirmer le triomphe de la favorite des grand-mères la patate ! Difficile de faire plus simple, plus terrien… et plus gourmand. Le légume préféré du potager d’antan livre enfin ses secrets, de la purée de pommes de terre de grand-mère aux pommes de terre frites à l’ancienne, avec la peau, s’il vous plait ! D’ailleurs tant qu’à se lancer dans la patate, autant décliner le mythique gratin dauphinois, avant d’en entourer un rôti de veau tout tendre… En parlant lardons, d’ailleurs, et si on misait sur les carnassiers de la tablée ? Le repas du dimanche accueillait volontiers la viande, preuve en sont la dinde à la moutarde à l’ancienne, le poulet au citron ou le cassoulet maison aux haricots blancs. Et s’il n’y avait qu’eux… Filet mignon en croûte, poule au pot truffée ou spaghetti bolognaise façon grand-mère, le petit plat de mamie n’a que l’embarras du choix face à la pièce du boucher… et c’est tant mieux pour les gourmets ! Encore plus de recettes de grand-mère ? Parcourez notre TOP 15 des entrées de mamie, TOP 15 des meilleurs desserts de mamie, TOP 15 des meilleurs gâteaux de mamie et nos 10 astuces de grand-mère pour réussir tous ses gâteaux ! Vous utilisez souvent des mélanges pour pâtisserie et des gâteaux tout faits ? Que dirait votre grand mère si elle voyait ça ! Autrefois, le pain, les gâteaux et les pâtisseries étaient encore faits maison. Mais pour que les recettes soient parfaites, il fallait non seulement un peu d'huile de coude et une balance de cuisine précise, mais aussi quelques astuces. Voici quelques conseils classiques de pâtisserie d'autrefois qui peuvent toujours s'avérer utiles aujourd'hui 1 Beurre dur, beurre mou Pour les pâtes brisées et les crumbles, il faut du beurre aussi dur que possible, c'est-à-dire du beurre froid. Pour pouvoir pétrir la pâte; il faut râper le beurre en flocons. Pour tous les autres types de pâte, utilisez du beurre mou, c'est-à-dire chaud. Pour ramollir le beurre à la vitesse de l'éclair, remplissez d'abord un verre d'eau chaude, puis videz-le et mettez-le sur le beurre froid. 2 Crème au beurre bien lisse La crème au beurre peut être merveilleusement lisse si vous la faites légèrement chauffer avec un sèche-cheveux. pint1 3 L'alcool comme agent de cuisson Avant l'invention de la levure chimique, l'alcool était souvent utilisé comme agent levant. L'alcool s'évapore pendant la cuisson et laisse un arôme intense. Par exemple, pour un gâteau au chocolat avec de la liqueur de cerise délicieux ! pint1 4 Ne pas trop pétrir la pâte Pour que la pâte soit belle et moelleuse, il ne faut pas la pétrir trop longtemps. Elle sera trop dense. Mélangez d'abord les ingrédients liquides, puis ajoutez les ingrédients secs à la main. Sauf pour la pâte levée qui doit être pétrie longtemps. pint1 5 Gâteau trop sec Les gâteaux et les fonds de gâteaux restent tendres si vous les saupoudrez d'un peu de sirop ou d'alcool. pint1 6 Cuisiner avec du babeurre Dans presque toutes les recettes, le lait peut être remplacé par du babeurre. Non seulement il contient moins de calories, mais il a aussi plus de saveur et une meilleure consistance. pint1 7 Séparer les œufs Bien que cela demande plus d'efforts, cela en vaut la peine séparez toujours les œufs et battez les blancs en neige avant de les incorporer à la pâte. pint1 8 Ne pas utiliser des œufs froids La graisse contenue dans les œufs est solide à froid et se ramollit au cours de la cuisson. Cela modifie la consistance de la pâte. Par conséquent, il faut d'abord séparer les œufs froids et les laisser atteindre la température ambiante avant de les traiter. pint1 9 Pâte levée parfaite La levure aime la chaleur, mais pas trop. Au-dessus de 38 °C, les cultures de levure meurent et la pâte ne monte pas correctement. Conseil préchauffez le four à 50 °C. Dès que vous pétrissez la pâte, éteignez à nouveau le four et laissez-le refroidir avec la porte ouverte. La pâte à levure peut maintenant lever dans le four tiède. pint1 10 Du pain savoureux avec des restes de levain Le levain rend le pain fait maison vraiment savoureux et digeste. Cependant, la préparation prend du temps. Pour le pain suivant, le processus peut être accéléré si vous mettez une partie du levain fini de côté et le conservez au réfrigérateur. Recette pour le levain 1er jour Mélangez 50 g de farine de seigle biologique avec 50 ml d'eau chaude. Placez la pâte couverte dans un endroit chaud. 2e jour Ajoutez à la pâte 50 g de farine de seigle et 50 ml d'eau chaude. Couvrez à nouveau et gardez au chaud. 3e jour Ajoutez 50 g de farine de seigle et 50 ml d'eau chaude en remuant. 4e jour Répétez cette étape une dernière fois. 5e jour La pâte a maintenant une odeur aigre et peut être utilisée pour la cuisson. Conservez le reste du levain au réfrigérateur pour la prochaine fois. La fois suivante, il suffit de prendre une cuillère à café de ce levain et de préparer le nouveau levain avec. Il ne faudra que 12 à 15 heures pour qu'il soit prêt à cuire. Le levain tient environ 7 jours au réfrigérateur. pint1 Hormis le tamisage de la farine, qui était encore courant dans la boulangerie de grand-mère, il y a peu de choses dans ces astuces qui sont complètement désuètes aujourd'hui. Bonne chance avec ces nouvelles astuces ! Images de couverture ©Pinterest/ ©Pinterest/ Par HÉLÈNE .D, Publié le 7 novembre, 2021. à 2035 Surprenez toute la famille avec ce savoureux bœuf mode comme autrefois pour un dîner en famille. Une préparation super goûteuse pour une explosion de saveur sans pareil. Ce menu est un délicieux plat mijoté avec des bouillons, un goût exceptionnel garni de légumes. Petits et grands seront séduits dès la première dégustation. Cette montagne de saveur façonnée arrive à un résultat surprenant. Alors, faites défiler pour voir comment procéder la réalisation de ce bœuf mode comme autrefois et vous m’en direz des nouvelles. Les repas traditionnels font du bien et réunissent les gens. Pour y arriver, essayez cette recette impossible à rater, qui vous réchauffera le cœur autant que l’estomac. Vous aurez envie de la refaire pendant toute la saison froide et même après! Un bœuf à tomber par terre, comme grand-mère — Ingrédients 4 tasses 1 litre de bouillon de bœuf maison ou du commerce 2 lb 0,9 kg de rôti de palette, coupé en cubes de 1 pouce environ 2 cm 3 gousses d’ail émincées 3 cuillères à soupe 36 g de farine 2 cuillères à soupe 30 ml d’huile d’olive 1 cuillère à soupe 15 ml de sauce Worcestershire 1 échalote française coupée finement 1 tasse 250 ml de poivron rouge coupé en dés 1 boîte de crème de champignon 1 petite boîte de pâte de tomates Sel et poivre, au goût — Préparation Un bœuf à tomber par terre, comme grand-mère Dans un grand bol, saupoudrer le bœuf de farine et bien secouer afin de le recouvrir. Faire chauffer 2 cuillères à soupe 30 ml d’huile d’olive dans un grand chaudron et faites brunir la viande. Mettre de côté. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail et faire cuire pendant une minute. Ajouter les poivrons, la pâte de tomates, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et le bœuf. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure. Après une heure, ajouter la crème de champignon et laisser mijoter pendant 30 minutes. Servir et manger chaud en bonne compagnie! Une bonne recette de ragoût, comme dans le bon vieux temps, quel délice n’est-ce pas? La maison embaumera le réconfort tout au long de la cuisson! Rôti moelleux Pour éviter que votre rôti ne se dessèche au four, mettez-y également un récipient plein d’eau la vapeur produite empêche la viande de se dessécher et même de brûler. Enfermez les saveurs Après cueillette des herbes aromatiques, glissez-les, sans les laver, dans un bocal en verre que vous fermerez hermétiquement et que vous placerez au réfrigérateur. Juteux le citron Pour tirer le maximum du jus d’un citron, plongez ce dernier dans de l’eau chaude avant de la presser. Réussir à coup sûr sa Béchamel Remplacez la farine par de la Maïzena fleur de Maïs ou amidon de Maïs, elle sera plus légère et plus digeste, et surtout plus facile à faire. Faites bouillir votre lait et hors du feu, ajoutez la maïzena que vous aurez au préalable délayé dans un peu de lait froid, tournez au fouet quelques instant, ensuite salez, poivrez, aromatisez selon vos habitudes. Les chiens Pour leur nourriture, parmi les céréales, choisissez le sarrasin qui leur donne une fourrure épaisse et brillante et leur assure une ossification très solide. Le riz complet leur est également bénéfique. Gommage Pour toutes les peaux un exfoliant à base de sel. Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de sel fin de mer à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Appliquez cette pâte sur le visage et massez-vous la peau de bas en haut. Gardez 5 minutes, puis ôtez à l’eau tiède. E masque au sel est excellent pour les peaux un peu fatiguées et grises, ou lorsqu’on commence à perdre son bronzage. Après la peau est toute lisse et rose, comme rajeunie. Les peaux grasses peuvent supporter ce masque une fois par semaine, par contre pour les peaux sèches, plus fragiles il est préférable de le faire une à deux fois par mois seulement. Les Pellicules Etonnant mais efficace si on recommence plusieurs fois le traitement rincez-vous les cheveux avec de l’aspirine effervescente de préférence aux puissantes vertus bactéricides. Un Cor au pied Faire des compresses de pétales de lys trempées dans du vinaigre. Même chose avec des feuilles de lierre ou des feuilles de poireaux bien vertes. Une Sciatique Frictionnez tout le trajet du nerf avec de l’huile de millepertuis. Comment soigner les gerçures Très fréquentes durant l'hiver, les gerçures sont inesthétiques mais surtout douloureuses. Pour panser ces petites crevasses qui sillonnent la peau des mains, vous pouvez préparer vous-même un baume efficace. Il sera prêt en moins de cinq minutes et vous le laisserez agir toute la nuit. Dans un grand bol, mêlez un jaune d'oeuf, 1 c. à thé 5 ml d'huile d'olive, 1 c. à soupe 15 ml de lanoline et le jus et la pulpe d'un demi-citron. Avant de vous mettre au lit, enduisez vos mains de cette préparation, puis enfilez une vieille paire de gants jusqu'au matin. Une autre recette très utile. Frictionnez-les avec un mélange d'huile d'olive et de glycérine. Elles retrouveront vite leur belle souplesse et leur beauté. Légères démangeaisons Si vous souffrez de légères démangeaisons à cause de l'air sec de nos maisons en hiver, diluez du bicarbonate de sodium dans l'eau de votre bain. Pour calmer les quintes de toux N'hésitez pas à parfumer vos breuvages avec de la cannelle, réputée pour calmer les quintes de toux. L'ail... pour la saison froide On a déjà parlé des vertus de l'ail, mais voici un petit truc qui s'avère fort efficace en cas d'affection pulmonaire prenez l'ail en décoction dans du lait à raison de 8 à 20 grammes pour un litre de lait. Voilà un breuvage à boire chaud dans la journée. L'ail consommé de cette façon aura aussi un effet bénéfique sur la coqueluche. L'absorption de l'ail est aussi efficace sur la circulation sanguine et recommandée pour les personnes âgées. Rappelez-vous que l'ail est riche en phosphore, en magnésium, en manganèse, en cuivre et en fer. L'ail cru n'a pas son pareil. Contre la grippe Pour soulager la grippe, laissez macérer un gros oignon haché fin dans de l'eau environ un demi-litre puis buvez cette potion magique. Évidemment cela n'a rien du champagne comme goût mais pour ce qui et de l'effet, c'est garanti. Et puis vous y penserez à deux fois... avant de ré-attraper une grippe. Pour enrayer un rhume La vitamine "C" prise en dose de 4,000 mg par jour combat l'intoxication en l'enrayant. Pour votre bien-être, employez le produit Trophic. Les magasins de santé naturelle connaissent bien ce truc de santé. Comment soigner un rhume sans médicaments À l'exception de l'aspirine, vous n'avez besoin d'aucun médicament pour venir à bout d'un petit rhume ou d'une grippe. Il vous faut simplement Vous reposer. Boire de l'eau et des jus pour clarifier la toux et vous hydrater. Vous gargariser à l'eau tiède salée une pincée de sel dans deux onces d'eau, quatre fois par jour. Ne pas fumer de cigarettes, cigares ou autres irritants pour la gorge. Faire de l'humidité dans la maison pour bien respirer. À défaut d'humidificateur, remplissez des récipients d'eau chaude. Un truc pour vous sentir bien toute la nuit respirez de la vapeur d'eau chaude de la bouilloire ou de la douche pendant une quinzaine de minutes avant de vous coucher. Pour aider à prévenir la toux durant le sommeil, consommez une boisson chaude. Du lait ou une eau sucrée à laquelle vous aurez ajouté quelques gouttes de jus de citron feront tout aussi bien l'affaire que les produits de commerce. Le poulet contre l'asthme Si on recommande aux grippés de consommer Une soupe au poulet ou un petit bouillon de poulet ce n'est pas pour rien. Il apparaît que le bouillon accroît la vélocité du mucus nasal et, de ce fait, décongestionne. En étant ainsi libérés, les sinus retardent ou font diminuer les incidences asthmatiques. Vive le poulet donc, pour nos rhumes et ne le prenons pas en grippe. Ce remède réconfortant a récemment été étudié par des scientifiques américains, qui ont conclu que la soupe au poulet aurait des propriétés anti-inflammatoires qui combattraient les effets secondaires du rhume. Et si grand-mère n'est pas à notre chevet pour nous préparer la recette familiale, on se contente d'une soupe en conserve; les chercheurs ont constaté qu'il n'y avait pas de différence entre la soupe maison et celle en boîte... à part le goût, bien sûr. Le raisinBronchite et laryngite Faites tremper pendant 10 minutes une poignée de raisins secs dans 3 verres d'eau. Jetez ensuite les grains dans un litre d'eau froide. Laissez bouillir 15 minutes. Absorbez cette préparation dans la journée. Recommencez les jours suivants". L'orangeSirop contre la grippe. Mélangez un verre de jus d'orange avec un demi-verre d'eau bouillante, un verre à liqueur de rhum et 2 cuillères à soupe 30 ml de sucre glacé. Prenez-le le soir au coucher. Le navetEngelures Faites cuire au four un navet propre avec sa pelure. Retirez puis laissez refroidir. Une fois tiède, coupez-le en deux et frottez sur les parties atteintes. Le rizDiarrhée L'eau de cuisson du riz est reconnue pour ses effets contre la diarrhée. Faites bouillir, pendant 10 minutes et à feu, 1/4 de tasse 60 ml de riz dans 3 tasses 750 ml d'eau. Filtrez. Buvez le liquide ainsi obtenu. Je tousse sans arrêt Se préparer un sirop maison On mélange à parts égales de la glycérine liquide en pharmacie, du miel liquide, du jus de citron et un alcool fort cognac, rhum ou autre. Le miel a un effet adoucissant pour la gorge et le citron l'hydrate en stimulant les glandes salivaires. "La glycérine était employée dans les vieux sirops pharmaceutiques donc son efficacité n'est pas extraordinaire, mais il est vrai qu'elle a un effet adoucissant." J'ai la diarrhée Manger du son d'avoine. Parce qu'il absorbe l'eau, le son régularise les selles et traite la diarrhée explique le Dr Harold Dion, président du Collège des médecins de famille du Québec. Les artichauts peuvent aussi être efficaces, bien qu'on ne sache pas exactement pourquoi. Les chats Si votre chat est malade, vous pouvez lui donner du yaourt dilué avec de l’eau d’orge et un peu de miel. Finies les démangeaisons Vous avez des chandails de laine ou de mohair qui vous piquent. Voici la solution à vos problèmes. Quand vous lavez ces chandails, vous n'avez qu'à ajouter de l'après-shampooing crème rince dans votre eau de rinçage... Vous n'aurez plus aucune démangeaison. Taches de Moisissure Pour faire disparaître des taches de moisi sur du linge, faites bouillir celui-ci suivant la qualité du linge dans du lait. Recommencez s’il le faut, les dernières traces disparaîtront à la lessive. Les Araignées Pour éviter les araignées, badigeonner l’extérieur des fenêtres et tous les coins où elles se cachent avec une solution bouillante d’alun 1 litre d’alun pour 2 litres d’eau. Les Cafards contre les cafards, placez une coupelle dans vos placards avec un mélange de sucre en poudre, borax et farine 1 cuillère à soupe de chaque. Aiguilles Lorsqu’une de vos aiguilles à coudre est légèrement rouillée, passez-la d’abord au papier de verre, pour éliminer la rouille, et si elle accroche encore le tissu, frottez-la avec un morceau de savon sec elle glissera plus facilement. Piles Electriques Pour rendre de l’énergie à des piles défaillantes, placez-les dans un four tiède et éteint pendant ¼ d’heure. Elles retrouveront de la force pour quelques heures, le temps, pour vous, d’aller en racheter. Vous pouvez aussi les mettre sur un radiateur allumé. Maison parfumée Versez quelques gouttes d’eau de Cologne ou d’huile de bain dans vos saturateurs suspendus à vos radiateurs toute la maison embaumera… Eau de dégivrage Ne jetez pa l’eau dégivrée de votre réfrigérateur elle ne contient aucun calcaire et est donc excellente pour vos plantes, surtout celles qui sont fragiles. Lavage des couettes Si votre machine à laver a une capacité de 5 kilos, vous pouvez y nettoyer votre couette. Pliez-la en accordéon et ajoutez 3 à 4 balles de tennis en tournant les balles vont frapper la couette, évitant ainsi la formation de gros paquets de duvet. Souvenirs des mouches Pour enlever les traces de mouches sur les meubles, lampes, céramiques, récupérez l’eau dans laquelle des oignons ont cuit. Prenez une petite éponge, frottez tout doucement les taches s’effaceront comme par enchantement. Il noicit la peau Si un bijou en Argent noirci la peau, nettoyez-le avec un jus de citron, rincez-le à l’eau chaude puis frottez-le avec une peau de chamois. mauvaises herbes Pour supprimer les mauvaises herbes, voici un désherbant. Le premier jour, arrosez simplement vos herbes, le lendemain, arrosez-les avec une eau javellisée. Les herbes une fois jaunes pourront être facilement éliminées. Persil et Carotte Quand vous semez des carottes, incorporez à votre semis une pincée de graines de persil et mélangez bien. Ce mélange éloigne l’araignée rouge. Contre les Mouches Contre les mouches, rien de plus efficace que de placer dans une coupelle un mélange d’eau 100g, de formol 10g et de lait sucré 80g. contre les Moustiques Pour éloigner les moustiques, placez sur chacun de vos rebords de fenêtre des plants de géranium en duo avec de la Melisse. Contre les Pucerons L’une des recettes les plus efficaces, c’est de laisser tremper des mégots dans de l’eau pendant toute une nuit. Avec la nicotine obtenue, vous pulvérisez les feuilles et les tiges envahies attention, la nicotine est un poison extrêmement violent ne laissez surtout pas à la portée des enfants ou des animaux. Pomme de douche douchette Les trous de la pomme de douche bouchés par l’eau calcaire seront faciles à déboucher en les mettant dans une bassine d’eau chaude fortement vinaigrée. Aspirateur Si vous désirez passer l’aspirateur dans vos tiroirs sans les vider, il suffit d’entourer l’embout de votre aspirateur avec un bas. Peinture Pour éviter les coulures de votre pot sur le sol, placez-le sur une assiette en carton. Découvrez ici quotidiennement des astuces de cuisine pour mieux réussir vos plats et bien prendre soin de vos cuisines. Cuisine astuce infaillible pour mûrir un ananas Vous avez acheté un ananas qui ne vous semble pas assez mûr ? Le risque est que sa chair s’avère dure, particulièrement acide et peu sucrée au moment de la dégustation. 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