salade de fenouil cru à la marocaine

Étapes Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Peler à vif les agrumes, puis les couper en rondelles. À l’aide d’une mandoline, émincer le fenouil et l’oignon rouge. Couper l’avocat en quartiers. Dans le saladier, déposer tous les ingrédients de la salade. Remuer délicatement. Emincerl'échalote et le persil et ajouter. Egoutter le thon et ajouter. Ajouter le fenouil, mélanger et servir frais. Un véritable régal pour toute la famille. La source originale de la recette : Salade de fenouil cru fraîcheur est disponible sur Marmiton.org. Découvrezla préparation de la recette "Salade fenouil, pêche, jambon cru". Mélangez 3 fenouils en fines tranches, 3 pêches jaunes en cubes et Saladede fenouil cru E-mail Imprimer. 0 (0 Commentaires) Très simple. Bon marché. Le fenouil est un légume riche en goût, en sels minéraux et oligo-éléments, un fumet délicieux anisé et un croquant incomparable. Prép. 10Mn. Catégorie: Entrées. Ingrédients. Pour 1 Personne(s) Recette. 1 fenouil moyen; 1 pétale de tomate séchée à l’huile; 4 olives noires Melon feta et jambon en salade – Ingrédients de la recette : 1 cœur de salade feuille de chêne, 1 melon moyen, 200 g de feta, 4 tranches de jambon cru, jus de citron. Salade de fenouil au jambon cru Crédit photos : Cuisine AZ / Thinkstock / Istock / Fotolia / Getty Images / La Photothèque culinaire / Sucré/Salé / Stock Phrase De Présentation Pour Site De Rencontre. Il ne fait aucun doute que les femmes mariées vivent plus de problèmes et de stress que les femmes célibataires. Avec le travail, le mariage et le rôle de parent, elles ont une charge énorme sur les épaules. Un sondage l’affirme, les maris stressent leurs femmes bien plus que leurs enfants. Qui de papa ou de bébé fait grimper la tension de maman ? Réponse papa sans aucun doute ! C’est ce qu’affirme ce sondage réalisé par le site Today auquel plus de 7000 femmes américaines ont accepté de répondre. Ainsi, 46 % des sondées avouent se sentir plus stressées par leur mari que par leurs enfants. On croyait que la vie de maman était difficile… La vie d’épouse n’est vraisemblablement pas de tout repos non plus. Et pour cause. Parmi les plaintes » des femmes interrogées, l’impression d’avoir un enfant supplémentaire à la maison plutôt qu’un partenaire égal revient souvent sur la table. Les maris stressent leurs femmes donc, mais pourquoi ? C’est comme souvent, le problème de la répartition des tâches qui pose problème. En effet, les épouses estiment que l’éducation au jour le jour des enfants repose majoritairement sur leurs épaules. Les 3/4 des mamans en couple de l’étude avouent ainsi qu’elles accomplissent la plupart des tâches domestiques notamment donc celles en lien avec les enfants. 1 femme sur 5 confesse également que ne pas être suffisamment aidée par son époux est une source de stress majeure. Et si les maris stressent leurs femmes, ils ne sont pas les seuls. Les sondées sont ainsi nombreuses à partager la même inquiétude, celle de ne pas avoir assez de temps dans une journée pour tout faire. Une véritable course contre la montre semble donc se jouer chaque jour ! Un mari agit comme un enfant supplémentaire. La vérité est que les hommes se comportent comme des enfants jusqu’à l’âge de 43 ans environ . Cela s’exprime non seulement dans leur attitude frivole à l’égard de certaines questions et de leur comportement, mais également dans leurs interactions avec les enfants. Un enfant de 7 ans va être un enfant de 7 ans. Mais un adolescent de 35 ans se comportant comme un adolescent de 7 ans est plus stressant, car ils devraient mieux se connaître », a déclaré l’un des répondants lors de cette recherche. Comment remédier ? Les maris peuvent faire plus ! Si vous considérez que vous et votre conjoint n’ayez pas la même répartition des tâches à la maison, parlez-en avec lui! Essayez de faire une liste de toutes les petites choses qui doivent être faites chaque semaine et voyez comment vous pouvez rendre les choses plus équitables. Essayez de démarrer un calendrier partagé auquel vous pouvez accéder facilement tous les deux sur vos téléphones et vos ordinateurs, comme ça personne ne doit oublier les dates importantes. Prenez plus de recul ! Il est facile de blâmer votre conjoint par ce qu’il ne prend pas suffisamment de responsabilités à la maison, mais le plus souvent, il veut vraiment être le meilleur père et mari qui soit ! Le problème peut être que vous ne lui faites pas entièrement confiance ?! Si ce n’est pas exécuté correctement, il peut vous sembler plus facile de faire les choses soi-même que de les demander à votre conjoint. Résistez à la tentation ! Laissez le faire ! Pensez à vous recharger et à prendre soin de vous. La cuisine n'est pas faite que pour cuisinerPublié le 21/01/2022 à 1015 , Mis à jour le 21/01/2022 à 1017Vous avez choisi de refuser les cookiesAccepter les cookies ou abonnez vous pour 1€Comment combattre les larmes lors de l’épluchage des oignons, réussir une mayonnaise à tous les coups, redonner du croquant à une salade ou monter des blancs en neige parfaits ? Découvrez des astuces simples mais qui changent vous aimez la cuisine, voici 50 astuces connues et moins connues, souvent révolutionnaires, à tester dès aujourd' Pour monter des blancs en neige béton ou avoir une chantilly aérienne, commencez par battre les blancs d'œufs ou la crème à vitesse faible puis battre à puissance maximum quand la préparation commence à Placez une cuillère en bois au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pour éviter qu'elle ne Pour éviter que les œufs ne cassent dans l'eau bouillante, faites un trou avec une aiguille au sommet de l' Pour une purée de pommes de terre moelleuse, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude avant de mélanger tous les ingrédients. Cette astuce permet d'aérer la Pour râper plus facilement vos légumes et crudités, enduisez votre râpe d'huile afin que ceux-ci glissent Si votre riz est trop cuit, passez-le sous l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon. Egouttez-le puis réchauffez-le à la poêle à feu Le secret d'une mayonnaise inratable ? Premièrement, il faut un jaune d'œuf bien battu et une huile neutre ajoutée petit à petit et fouettée avec cœur. Deuxièmement, il est essentiel de bien comprendre le phénomène chimique, expliqué ici avec brio .8. Si votre crème anglaise a trop cuit et qu'elle contient des grumeaux, versez-la dans une bouteille plastique et secouez-la énergiquement afin de lui donner une consistance bien Si votre salade est défraîchie, trempez-la dans de l'eau sucrée pendant une heure, elle retrouvera tout son Mettez le fouet et le saladier 10 minutes au congélateur avant de monter une chantilly. Au contact du froid, le gras de la crème se gorge plus facilement d'air et donne une consistance plus Le beurre supporte peu les hautes températures. Pour éviter qu'il ne brûle ou ne noircisse lorsque vous cuisez une viande ou des légumes à la poêle, ajoutez un filet d'huile afin que votre noix de beurre monte en température sans Pour que les feuilles d'épinards ne perdent pas leur belle couleur verte, faites-les bouillir dans de l'eau pétillante. La chlorophylle, le pigment qui donne la couleur, ne partira Pour étaler une pâte et éviter qu'elle ne colle au rouleau, disposez une feuille de papier cuisson sur la table, la boule de pâte et recouvrez d'une autre feuille. Vous n'avez plus qu'à Marre de verser un torrent de larmes lorsque vous épluchez un oignon ? Placez-le au congélateur pendant 10 minutes avant de l'éplucher et de le couper. Vous pouvez aussi le mettre dans un saladier rempli d'eau froide et le garder 30 minutes au frais. L'oignon n'aime pas le froid donc il ne libérera pas son Si vous ne possédez pas de poche à douilles pâtissière, prenez un sac congélation et coupez l'un des coins. Faites attention à faire un trou de petite taille pour que la poche à douille de fortune soit plus facile à Pour conserver la moitié d'un avocat et éviter que la chair ne brunisse, déposez quelques gouttes de citron jaune sur le dessus l'acidité va empêcher l'oxydation du Pour stopper la cuisson des œufs à la coque et obtenir la consistance parfaite, placez-les immédiatement dans de l'eau glacée une fois sortis de l'eau Si votre miel est cristallisé, faites-le fondre au bain-marie quelques minutes puis déposez-le dans un bocal enveloppé dans un torchon afin d'éviter le choc Vous rencontrez des difficultés lorsque vous tentez de faire lever une pâte à pain, à pizza ou à brioche ? Il suffit de recouvrir le saladier qui contient la pâte d'un torchon humide et de le placer près d'un radiateur ou dans un four chauffé à 30 °C, à l'abri des courants d' Pour obtenir des madeleines moelleuses et bien gonflées, placez la préparation dans un moule adapté puis mettez ce dernier au réfrigérateur. Cuisez au four pendant une dizaine de minutes, selon la recette. Le choc thermique va créer une belle bosse sur le dessus de la Vous souhaitez éviter que vos morceaux de fruits ou de chocolat ne se déposent au fond de votre gâteau ? Il suffit de prendre un sachet de congélation et d'y déposer les morceaux ainsi qu'un peu de farine. Secouez le sac afin qu'ils soient tous recouverts, tamisez le tout pour enlever le surplus et incorporez les fruits dans la pâte. La farine enfermera les morceaux là où ils se sont Une fois votre viande rouge cuite, laissez-la reposer quelques minutes dans une plat recouvert de papier aluminium. Les sucs pénètrent ainsi mieux les tissus, ce qui rend la viande tendre et juteuse .23. Arrosez le poulet avec de l'eau pétillante pour qu'il dore correctement dans le four. Les minéraux de l'eau améliorent la cuisson et attendrissent la Si vous ajoutez quelques gouttes de citron dans votre caramel, il ne sera pas trop liquide en fin de cuisson. L'agrume évite la cristallisation du sucre, responsable du durcissement de la Si vous ne souhaitez pas que votre soufflé retombe après la cuisson, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs à vos blancs d'œufs, lorsqu'ils sont correctement battus et bien fermes. Elle apportera de la légèreté à votre Afin de blanchir des oignons sans les brûler, faites-les revenir dans une cocotte avec un important fond d'eau. Pendant 20 à 30 minutes, la cuisson doit être très douce et se dérouler avec le couvercle fermé. Salez et remuez le mélange de temps à Si vous n'avez pas de four mais que vous souhaitez réchauffer une tarte sans que la pâte ne soit trop molle, déposez-la dans une poêle et réchauffez-la avec un couvercle et à feu doux elle restera croustillante. Cette méthode s'adapte également aux pizzas et Pour découper des petits morceaux de chocolat, déposez une tablette dans un torchon, prenez une cuillère en bois et taper vivement dessus. Vous aurez alors de nombreux morceaux sans vous être abîmé les mains !29. Si vos lasagnes sont habituellement trop liquides, ajoutez un œuf battu dans votre sauce. De cette manière, elles conservent toujours une tenue Pour adoucir une sauce tomate, par exemple, rien de tel qu'une cuillerée de miel ou un morceau de sucre. Leur pouvoir sucrant permettra de contrebalancer un arôme relevé ou une acidité Pour atténuer l'amertume des endives, il faut simplement les cuire deux fois. La cuisson à l'eau permet d'atténuer leur goût Afin d'obtenir des tomates farcies qui ne renferment pas trop d'eau, il suffit de saler l'intérieur de celles-ci et de les laisser dégorger pendant une heure, tête en bas, avant de les cuire. Le sel absorbera efficacement le surplus d' Assaisonnez votre viande rouge après et pas avant la cuisson, au risque de voir brûler le poivre dans la poêle. Seul le sel peut être ajouté avant et pendant la cuisson, puisqu'il fait ressortir les Vous souhaitez savoir si votre bain d'huile est à la bonne température ? Plongez une graine de maïs dedans ; lorsqu'il éclate, c'est que la température est Parsemez votre pâte à tarte de tapioca , cette fécule de manioc, afin qu'elle reste croustillante lorsque vous la faite cuire au four avec des fruits Si vous avez un peu trop forcé sur le vinaigre dans votre salade, déposez une boule de mie de pain dans le saladier et remuez de manière à ce qu'elle absorbe le Si vous souhaitez récolter le jus d'un citron trop dur, placez-le 1 minute au micro-ondes, il se ramollira et sera plus facile à presser. On peut aussi l'attendrir en le faisant rouler sur un plan de travail avec la paume de la Comment rattraper une sauce béarnaise qui a tourné quand l'œuf a trop cuit ? Facile. Mettez une cuillerée d'eau froide dans une autre casserole et déposez délicatement le mélange. Remuez doucement. L'eau réhydratera la Pour un pain d'épices moelleux, le cuire dans le four à côté d'un bol d'eau. Une fois le pain sorti du four, munissez-vous de gants et emballez-le dans du film plastique afin que l'eau ne s'évapore pas. Ce procédé permet de réhydrater un biscuit trop Vos radis sont devenus trop mous ? Ne les jetez pas, faites-les plutôt tremper quelques heures dans un grand volume d'eau froide avec du vinaigre. Ce mélange a la capacité de redonner un aspect croquant aux légumes et Pour que les saucisses ne se rétractent pas et pour éviter qu'elles n'éclatent dans la poêle, faites-les cuire à chaleur douce, à couvert dans un bain d'eau bouillante pendant 15 minutes. Elles seront déjà légèrement cuites, il n'y aura plus qu'à les faire dorer à la Vos lentilles sont toujours farineuses et trop dures ? Ajoutez du bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson, il diminuera le temps de cuisson et les rendra plus Dites stop à la meringue trop molle sur les tartes au citron. Utilisez 50 g de sucre glace par œuf battu on utilisera 150 g de sucre glace pour 3 œufs. Avant de la servir, cuisez votre tarte meringuée 30 minutes à feu doux dans le Pour que les choux-fleurs ou les salsifis restent blancs, ajoutez une cuillerée à soupe de farine dans l'eau de cuisson, elle empêchera ces légumes de Si vous souhaitez garder des crêpes chaudes et moelleuses le temps d'un dîner ou d'un goûter, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Recouvrez celle-ci avec une assiette où vous déposerez les crêpes une à une. Couvez-les à l'aide d'une cloche ; la vapeur d'eau les réchauffera tout en les Vous préparez toujours trop de riz ? Comptez simplement 60 grammes de riz cru par personne, pas Vous n'avez plus de levure chimique ? Plus besoin de courir chez l'épicier, il suffit d'utiliser du bicarbonate de sodium qui fait office de levain Si vous avez envie de savourer un avocat et que celui-ci n'est pas encore assez mûr, placez-le dans un sac avec une banane. Laissez-les à température ambiante toute la nuit. Le lendemain, il sera prêt pour la dégustation. Si vous souhaitez le consommer tout de suite, déposez-le 30 secondes dans le Pour faire fondre du chocolat au bain-marie, le bol ne doit pas être en contact direct avec l'eau ; on choisit un grand récipient, déposé sur une petite casserole. En effet, c'est la vapeur d'eau qui cuit et non l'eau Dans une poêle, l'huile éclabousse lorsqu'elle se trouve en contact l'eau c'est le cas avec des légumes qu'on viendrait de laver. Pour éviter ces éclaboussures, ajoutez une pincée de sel dans la poêle avant de verser l' vous, quelles sont vos meilleures astuces ?*Cet article, initialement publié le 12 janvier 2017, a fait l'objet d'une mise à merci de nous avoir donner quelque astuces. Sinon j'ai aussi vu d'autre astruces, vous pourriez le voir ici si ça vous intéresse. Et prenez du plaisir en cuisine Si je peux compléter au lieu d’equeuter les haricots verts un par un, faire des petits fagots, poser les sur la planche à découper et avec un grand couteau couper les extrémités. Aujourd’hui, les haricots verts n’ont plus de fil, sinon cette méthode ne marcherait ainsi en l'honneur d'une ballerine russe, la pavlova fait saliver plus d'un gourmand. Le format individuel est idéal pour un service simple et par Alexandre Dumas, estimé par François Mitterrand et Alain Juppé, et cuisiné par Alain Ducasse, cet oiseau est une espèce protégée qu’il n’est, en théorie, plus possible de se laisse tenter par ce dessert savoureux et tout moment, vous pouvez modifier vos choix via le bouton “paramétrer les cookies” en bas de astuces qui vont vous changer la vie en cuisineLes articles et recettes en illimité 0,99€ le premier mois sans engagement Club Recettes Apprendre Matériel Boissons Ouvrir menu Club Recettes Apprendre Club Découvrir le club S'inscrire Gourmets Forum Recettes Recettes par thème Vidéos Sélections Apprendre Techniques culinaires Produits alimentaires Culture et cuisine Pratique Tutoriels Quiz Boissons Toutes les boissons Accords mets et vins Cocktails Matériel Couteaux Cuisine Pâtisserie Que l'on soit débutant ou non, on a toujours besoin d'avoir sous la main une liste de recettes faciles à réaliser, aussi bien pour la cuisine de tous les jours que pour une soirée entre amis. L'idée est de préparer un repas qui ne nécessite que des techniques à la portée de tous pour un résultat savoureux, voire raffiné selon la présentation de vos mets, et qui satisfera les papilles les plus gourmandes. Inutile de passer des heures en cuisine et de proposer un repas sophistiqué pour passer un délicieux moment à table. Faites simple et bon ! Une cuisine facile, c'est à la fois des ingrédients faciles à se procurer et la quasi certitude de réaliser une recette inratable. Salades composées , gratin de pâtes ou de légumes de saison, cakes salés ou sucrés, terrines , risottos, verrines diverses et originales, la cuisine facile est avant tout variée. Le Chef, de son côté, met à disposition techniques , tutos et conseils, de quoi vous faciliter la vie dans votre cuisine ! Un clafoutis d' été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes. Comment préparer des oeufs brouillés. Le muffin salé qui vous dépanne quand vous êtes à court d'idées. Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées. Une salade gourmande à la saveur prononcée. Mes conseils de cuisson pour réussir un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée. Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout ! Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur. Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja. Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly Ma version de la recette des spaghetti carbonara, sans crème Ce cake se conservera très facilement plusieurs jours dans une boîte hermétique et se dégustera à l’heure du café ou du thé . Le mariage entre la betterave et la fraise fonctionne à merveille et je peux vous assurer que vous serez incroyablement surpris de son succès ! Des tortillas roulées qu'on garnit de carottes et betteraves rapées. Simple, sain et délicieux. Bon, ça se voit que j'ai mis des betteraves. Elles sont juteuses en ce moment, un vrai régal. Une recette minimaliste pour profiter des belles betteraves rouges bien tendres qu'on trouve chez les producteurs en ce moment. On y trempe des gressins ou on en tartine des belles tranches de pain sur lesquelles vous pouvez mettre des cubes de feta . Cette salade est rapide à préparer et joliment colorée. L'association betterave, poivrons, noix et oeufs durs fonctionne du tonnerre et nos papilles en redemandent ! En ce moment, je fais une cure de betteraves. Elles sont hyper tendres, c’est un pur bonheur. Ce houmous maison est à servir ave des rondelles de radis ou en accompagnement de tartines ou de gressins . La recette de la pâte de praliné et du pralin en poudre à base d'amandes et noisettes. Super facile et parfait pour vos Paris-Brest et autres pâtisseries à base de praliné ! Plus besoin de chercher partout où en acheter, faites-le vous même ! Un délicieux rôti facile et rapide façon tajine marocain avec des épices. Un plat goûteux ! J'ai utilisé ici un rôti de dinde mais vous pouvez le réaliser avec du poulet . Un savoureux plat de la cuisine marocaine à base d’agneau, de carottes et d'un bon légume de saison à la saveur anisée dont on mange surtout la base de la tige appelée bulbe, le fenouil. Ce tajine au fenouil et aux carottes se déguste chaud accompagné d’un bon pain fait maison . Elle se dégustera bien froide accompagnée d’une boule de glace ou de crème chantilly. ← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... → Poulet cuit à l'étouffé avec des feuilles de figuier qui parfume délicieusement la viande. Préparation de la recette des haricots blancs façon grand mère. Recette familiale traditionnelle. Cuisson à la cocotte. Préparation de la recette des côtelettes de porc sauce tomate. Recette traditionnelle facile à cuisiner Une sangria maison aux fruits exotiques, ne se refuse pas. Avec modération, bien sûr ! Tarte tatin pleine de saveurs et de couleurs. Une version salée et estivale des fameux petits pains britanniques. Pour changer de la tarte Tatin classique, cette version plus exotique à la mangue et au citron vert est à tomber ! Une recette d'aubergines, facile à préparer. Fraîche et savoureuse. Une mousse au thon facile à réaliser et rapide pour vos apéritifs dinatoires et tartines d'été ! Avec ses deux ingrédients magiques, le basilic frais et les tomates séchées, ma mousse au thon aux saveurs italiennes fait l'unanimité ! ← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... → Je ne mange pas de produits industriels Rien de compliqué, des ingrédients simples pour ces bouchées au jambon et au fromage que l'on prendra plaisir à réaliser avec les enfants. Bien moelleuses elles raviront les palais des petits comme des grands. A déguster tièdes ou froide selon les préférences. A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z J'ai déjà un compte ? Connexion La cuisine facile est rapide et simple. Photo par loggyboulga . Des idées de recettes de cuisine facile pour vos menus de fêtes ou du des recettes de cuisine facile qui changent !Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici Le siteEva une jeune nana avec un clitoris magnifiqueElle saute son copain après un matchElle veut se faire attacher pour baiser Découvrez le Festival international des Jardins avec Vanessa part en balade à Amiens, pour son grand rendez annuel le Festival international des se tient jusqu’au 26 octobre dans cet univers naturel incroyable, le véritable patrimoine de la ville les Hortillonnages. On est sur un ancien marais, asséché à l’époque romaine, qui est devenu un grand de lieu de maraichage dès le moyen âge avec un millier de maraichers qui nourrissaient Amiens à la fin du 19e siècle, la région et même parfois Lille et Paris. Et puis l’industrialisation est passée par là. La main de l’homme a donc disparu petit à petit, La friche a pris la place du maraichage et depuis 14 ans c’est devenu l’écrin du Festival, qui permet aux artistes plasticiens architectes de réaliser des œuvres et de les y le visite comment ce festival parce qu’il y a de l’eau ?C’est Gilbert Filinger, qui a créé et dirige le Festival qui va vous dire pourquoi cette visite justement est parlant de poésie, quel style d’œuvres peut-on voir cette année ?Il y a une œuvre monumentale, un grand cube qui émerge au-dessus de l’eau qui s’appelle affaissement », et qu’on approche en bateau justement. C’est très évidemment il y a beaucoup d’œuvres qui posent des questions écologiques, qui interpellent sur fragilité de l’environnement, du climat. Mais aussi certaines qui sont en dialogue direct avec les hortillonnages comme cette œuvre, qui est là aussi cette année, mais avait obtenu le Grand Prix du Concours National du jardin Potager en 2012, un magnifique potager avec une très belle architecture. On y retrouve des légumes, certains même plantés dans des jolie petite adresse pour dormir ?Vous allez rester dormir dans les hortillonnages ! Chez Hubert, Hubert Sergent, dans ses chambres d’hôtes, une de ses trois maisons. Chez lui ça s’appelle Comme une parenthèse ». Ce qu’il y a de top c’est qu’il vous met à disposition des barques et des vélos ! En revanche, c’est deux nuits minimum une bonne le fenouil avec Marion chaque jour avec Marion Sauveur, on découvre ou redécouvre un produit estival. Aujourd’hui, c’est un légume. Le fenouil. C'est un bulbe blanc, même s’il ne pousse pas sous terre mais juste au-dessus, avec un plumet de feuilles bien vertes et à la douceur anisée. Il appartient à la famille des apiacées, comme l’aneth et l’anis. Le fenouil est originaire du bassin méditerranéen. Il était déjà utilisé durant l’Antiquité, comme condiment. À Rome, les gladiateurs victorieux recevaient même une couronne de fenouils, symbole de virilité. Au Moyen-âge, il est utilisé pour ses vertus aphrodisiaques. Et il aurait été introduit en France par Catherine de le trouve à l’état sauvage autour de la Méditerranée, sans bulbe blanc. C’est une plante qui ressemble à l’aneth et qui a un fort goût d’anis. Dans le fenouil cultivé, tout est bon ! Les tiges peuvent parfumer un bouillon de poisson par exemple et ses pluches vertes s'utilisent comme une herbe aromatique, au goût d' le choisir, c’est tout simple il faut que le bulbe soit bien blanc, ferme et sans traces de coups et le plumet vert pas flétri. Les petits fenouils sont plus on le cuisine aujourd’hui le fenouil ? Une salade de fenouil bien croquante ! On ne va pas braiser le fenouil avec du beurre et du sucre, mais le garder cru. C’est une astuce pour ceux qui craignent l’amertume, comme avec les endives en hiver. On commence par préparer une sauce citronnée, en mélangeant de la crème fraîche avec du jus de citron et de l’huile d’olive. On y ajoute du gingembre découpé en brunoise, en tous petits dés. On tranche très finement le fenouil, avant de le mélanger à la sauce. On peut ajouter quelques dés de concombre et de tomates. Et pour la gourmandise des langoustines juste cuites. Vous pouvez ajouter les pluches vertes pour renforcer le côté anisé. C’est une entrée très fraîche et le fenouil s’accordera très bien avec les langoustines. Chaque jour, vous demandez une astuce à un chef. Aujourd’hui, je vous emmène en Alsace, auprès du chef Jean-Paul Acker. Il nous donne ses conseils pour cuisiner le fenouil cru. Ça peut vous servir pour ma salade avec les langoustines. “Prenez le cœur plutôt du fenouil, qui est beaucoup plus tendre et souvent beaucoup plus croquant. Vous allez le faire tremper un peu dans de l’eau, avec des glaçons pour qu’elle redescende en température, et également un ou deux jus de citron. Ça va permettre de raffermir votre fenouil et surtout de garder la couleur. Ça peut se déguster à l’apéritif dans une sauce. Pour l’été, c’est vraiment le top !” Dans son restaurant, à la Cheneaudière, à Colroy-la-Roche. On est dans le Bas-Rhin, le chef Jean-Paul Acker propose une entrée autour du légume, composée de laitue, céleri et carottes cuits ; de poivron, carotte et fenouil cru ; petits pois en purée ; et d’herbes fraîches comme la coriandre et l’estragon. On est dans la fraîcheur. Mais surtout Jean-Paul Acker travaille le fenouil en dessert. Il enrobe son fenouil cru d’un sirop d’agrumes. Il est servi d’un sorbet citron / estragon. Là aussi, c’est très frais ! Une seconde adresse à nous conseiller pour déguster du fenouil ? Cette fois, direction le Var et Saint-Raphaël à l’hôtel Les Roches Rouges. Le chef étoilé José Bailly propose au restaurant Récif une entrée très gourmande à base de fenouil c’est une crème de fenouil au lait d’amande. Le lait d’amande va apporter beaucoup de douceur. C’est une bonne entrée en matière pour la suite du repas. RECETTESSalade de fenouil et langoustines 1 bulbe de fenouil16 langoustines crues½ concombre 1 tomate1 morceau de gingembre 20 cl de crème fleurette fraîche 10 cl d’huile d’olive 1 citronselpoivreCommencez par pocher les langoustines dans de l’eau bouillante salée. Et laissez-les refroidir tranquillement. Préparez une sauce citronnée, en mélangeant de la crème fraîche avec du jus de citron et de l’huile d’olive. Ajoutez-y du gingembre découpé en tous petits très finement le fenouil, avant de le mélanger à la sauce. Ajoutez quelques dés de concombre et de tomates. N’oubliez pas les pluches de fenouil si vous aimez le côté anisé. Sauce pour accompagner votre fenouil à l’apéritif du chef Jean-Paul Acker, de la Cheneaudière, à Colroy-la-Roche dans le Bas-Rhin. de yaourt nature bio de préférence 100gr de fromage blanc bio de préférence100 gr de mayonnaise maison de préférence10gr de coriandre fraîche 10gr d’estragon frais 10gr de persil plat 1 citron vert 1/2 orange 20 gr d’huile d’olive Cumin SelPoivre Piment mouluHacher les herbes fraîches. Récupérer les zestes et le jus du citron et de l’orange, puis les incorporer à la faisselle, le yaourt et la mayonnaise. Y ajouter l’huile d’olive et les épices en fonction de vos goûts. L’acidité des agrumes et la puissance du cumin de marieront très bien avec le croquant et côté anisée du fenouil cru. Crème de fenouil au lait d'amande du chef José Bailly * au restaurant RECIF à l’hôtel Les Roches Rouges à Saint-Raphaël - 1 fenouil- ½ oignon blanc- 1 cac de graine de fenouil- ½ L de lait d’amande- 30cl de crème liquide- Sel & poivre- BeurreEmincer le demi oignon les ¾ du fenouil et conserver le quart une sauteuse, faire fondre le beurre, y poêler le fenouil jusqu’à ce qu’il soit fondant puis ajouter l’oignon et les graines de fenouil. Assaisonner de sel et poivre à votre ensuite le lait d’amande et la crème liquide. Laisser cuire pendant 20 minutes à feu très le tout et passer l’appareil au chinois avant de le disposer dans des très finement le quart de fenouil restant et le disposer sur les se manger chaud ou froid. Aujourd’hui, je vous amène dans l’exotisme d’une cuisine très parfumée la cuisine marocaine. Cette recette m’avait été donnée par mon amie belge Grosloupgris, il y a un peu plus de trois ans. Vous allez me dire que j’ai mis du temps à me décider lol, et vous avez raison. D’après ce que j’ai lu, ce plat est considéré comme une salade, et présenté en mezze. En bouche, cela fond littéralement, et au goût, c’est une explosion de saveurs. Le zaalouk se mange froid. Je n’avais pas de coriandre fraîche, mais de la purée de coriandre que j’ai mélangée à la préparation d’aubergines avant le service. J’ai garni de persil plat haché. Grosloupgris me suggérait de servir avec du pain grillé, j’ai simplement présenté avec des pitas libanais chauds que nous déchirions à mesure. C’était sublime! Du pur plaisir pour les papilles! Grosloupgris, si tu me lis, un immense merci pour m’avoir fait découvrir cette petite merveille!Pour manger froid, comme mezze, ou sur du pain grillé ....Ingrédients - 1 kg lbs d'aubergines- .5 kg environ 1 lb, pour moi/ 2 grosses de tomates- un gros oignon haché finement- de l'huile d'olive j’ai mis 1 c. à table/30 ml- jus de citron j’ai mis la valeur d’½ citron dans la préparation à cuire, + 2-3 c. à soupe avant de servir- sel et poivre au goût- 1 bonne cuillère à soupe 15 ml de cumin- 1 cuillère à soupe 15 ml de piment doux paprika- 5 à 6 gousses d'ail j’en ai mis 7 grossesAjout 2 bonnes cuillères à soupe de coriandre en puréePréparation 1. Cuisez les aubergines coupées en dés avec la peau pendant environ 30 minutes dans de l'eau Mettre à cuire entre temps l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive, puis les tomates mondées et coupées en dés environ 5 minutes avec le cumin, le piment doux, l’ail, le sel, le poivre et le jus de Quand les aubergines sont cuites, les égoutter et les presser pour évacuer l'excédent d'eau; les ajouter aux Écraser le tout, et remuer jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée à feu très doux environ 15 minutes.5. Ajouter du jus de citron + la purée de coriandre et du sel à votre Servir bien froid avec des rondelles de citron en garnitureNotes de Grosloupgris - J'ajoute toujours de la coriandre fraîche ciselée. Maripel n’ayant pas, j’ai mis de la purée de coriandre- Cela se garde une bonne semaine bien frais au Grosloupgris sur le forum Recettes du Québec La cuisine aux algues Voilà notre version de la salade d’algues wakamé en mode hivernale, rapide et facile ! Un repas presque complet, qui marie céréales, algues, légumes aux saveurs asiatiques. Une recette vegan et sans gluten ! Vegan Sans gluten 10 min 20 min Ingrédients Pour une salade de 2 personnes en repas principal 4 en entrée 1 verre de sarrasin 1 bonne cuillère à soupe de tsukudani ou à défaut de miso 3 cuillères à soupe de tamari sauce soja 1 carotte Quelques feuilles de chou kale les plus petites et tendres 25 g de wakamé sec en feuilles de préférence 35 g de mélange de fruits secs selon ce qu’il y a dans le placard ici noisettes, noix de cajou 2 shiitakes secs ou 1 cuillère à soupe s’il est en morceaux pas obligatoire Huile d’olive Le jus d’un demi-citron jaune l’autre demi pour la sauce yaourt 1 pot de tartare d’algues au citron confit Du gingembre frais Un agrume de votre choix, ici des kumquats Pour la sauce 1 yaourt à la grecque ou skyr ½ botte de coriandre ou du basilic Le jus d’un demi-citron jaune sel Préparation Couper la carotte en cubes réguliers pas trop gros, couper le chou kale grossièrement. Cuire la sarrasin tel qu’expliqué sur notre blog ICI Le bouillon étant composé d’une cuillère à soupe de tsukudani ou miso, de trois cuillères à soupe de sauce tamari soja et pas d’épices. Après avoir versé le bouillon, ajouter les cubes de carottes et le choux kale, cuire. PENDANT LA CUISSON du sarrasin, mettre à réhydrater le wakamé avec 200 g d’eau fraîche dans un saladier de bonne taille. Concasser les fruits secs et le shiitake,sauf s’il est déjà en morceaux, faire torréfier à la poêle, jusqu’à avoir une belle couleur dorée. FOCUS le shiitake doit être cuit et ne doit pas être consommé cru, la torréfaction à sec permet de le consommer. Bien faire refroidir le sarrasin après la cuisson, le déposer dans un récipient assez grand et le ventiler si nécessaire avec un magazine ou un bout de carton. Réaliser la vinaigrette avec le pot de tartare d’algues au citron confit, le jus de citron, le gingembre frais râpé, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Vérifier que les algues ont bien repris toute l’eau, si ce n’est pas le cas, il faudra les presser légèrement pour enlever l’excèdent d’eau, mélanger les algues avec le sarrasin et la vinaigrette, ajouter les fruits secs, rectifier l’assaisonnement à votre goût. Mélanger le yaourt avec le jus de citron, la coriandre lavée, effeuillée et concassée au couteau, assaisonner. Dresser la salade avec une belle cuillère de sauce coriandre et des rondelles fines de kumquat. Vous pouvez aussi ajouter quelques rondelles de radis d’hiver. Le truc en Ajoutez les légumes et fruits qui vous donnent envie, ne vous prenez pas la tête, faite avec ce que vous avez chez vous ! Choisir ma recette J'ai le produit Je veux une recette de Je veux cuisiner pendant

salade de fenouil cru à la marocaine